Pour : 6 personnes · Préparation : 15 min · Cuisson : 35 min · Difficulté : facile
Ingrédients
200 g biscuits avoine Au Fil des Saveurs
6 pommes Boskoop ou reinettes
80 g beurre demi-sel froid
40 g cassonade brune
1 c. à café cannelle en poudre
1/2 citron (jus seulement)
1 pincée fleur de sel
30 g noix concassées (facultatif)
Étapes
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer légèrement un plat à gratin de 25 cm de diamètre.
Peler et couper les pommes en cubes de 1,5 cm environ. Les déposer dans le plat. Arroser du jus de citron, saupoudrer de la moitié de la cannelle. Mélanger délicatement.
Émietter grossièrement les biscuits avoine à la main dans un saladier — on veut des morceaux irréguliers, pas une poudre fine. C'est ce qui donnera la texture caractéristique du crumble.
Ajouter le beurre coupé en petits cubes, la cassonade brune, la pincée de sel, la cannelle restante et les noix si vous en mettez. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse aux morceaux irréguliers.
Répartir cette pâte de crumble sur les pommes en couche généreuse, sans tasser. Laisser quelques cavités qui laisseront s'échapper la vapeur des pommes.
Enfourner pour 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes bouillonnent sur les bords.
Laisser tiédir 10 minutes avant de servir. Le crumble est meilleur tiède, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse.